包丁研ぎ

包丁研ぎの特集記事があったので読みました。砥石で好きな刃先を作り上げるのは大変ですが出来上がった時はたまりません。刺し身を切った時の断面が光るのも大事ですがパンを切った断面も違いが大きくでます。そ…